Cerfeuil

Le cerfeuil est une plante rustique annuelle. Ses tiges rigides portent des feuilles d’un vert vif. Les feuilles à long pétiole sont finement divisées. Les inflorescences blanches sont disposées en ombelles. Le cerfeuil préfère les sols riches en humus, frais et ombragés.
Cette plante qui ressemble au persil présente un risque de confusion avec la petite ciguë, plante toxique, qui n’a cependant pas la même odeur.
Les feuilles fraîches sont utilisées pour aromatiser diverses préparations culinaires, sauces, potages, crudités, etc.…
Le cerfeuil a des propriétés diurétiques et dépuratives, il est un bon stimulant de la digestion.