Oseille pourpre

Vivace et rustique, l’oseille appartient à la même famille que la rhubarbe. Ses feuilles très délicates lorsqu’elles sont jeunes, sont plus amères lorsqu’elles sont grandes. L’oseille s’accommode de tous les sols sauf des sols trop secs où elle devient très acide. Elle se plaît en terres profondes, fraîches et riches en azote. L’oseille se mange cuite comme les épinards ou en accompagnement de certaines viandes et poissons.
L’oseille a la particularité de repousser après la coupe et ceci jusqu’aux gelées.
La floraison s’étale de mai à juin.
L’oseille a des vertus laxatives, diurétiques en infusion.