Sarriette vivace

La sarriette est une plante aromatique haute de 30 à 40 cm, buissonnante, à tiges carrées, ramifiées, à fleurs odorantes étroites et linéaires. Elle réclame pour prospérer une terre légère, bien exposée et saine. La sarriette vivace redoute l’humidité stagnante. Dans les régions froides il est nécessaire de protéger les souches durant l’hiver. La floraison a lieu en été et attire beaucoup d’insectes butineurs. Les feuilles très aromatiques sont utilisées en cuisine pour relever les plats de légumes secs. La sarriette rend les féculents plus digestes et réduit de ce fait les flatulences.
Elle est stimulante, tonique et antiseptique, elle éloigne les insectes (puces).
Son nom latin, satureja, qui signifie satyre, lui attribuait des vertus aphrodisiaques. On la consomme depuis l’Antiquité.