Rue

C’est un arbrisseau d’un mètre de haut environ, très ramifié et ligneux à la base.Les feuilles, d’un vert glauque, sont alternes et de consistance un peu charnue.
Les fleurs sont petites et de couleur jaune. La plante dégage une odeur forte et pénétrante, souvent perçue comme désagréable. Sa sève a des propriétés photo sensibilisantes et peut provoquer des dermatites chez les personnes à peau sensible et même de véritables brûlures par temps chaud.
Elle fut utilisée par les Romains et figurait dans la liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis (liste des plantes cultivées dans les jardins de monastère sous Charlemagne). Elle entrait au Moyen Age dans la composition du vinaigre des quatre voleurs censé protéger de la peste.
Elle favorise la digestion, elle est carminative et antispasmodique.