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Betterave rouge

La betterave rouge est une plante bisannuelle c’est-à-dire montant normalement à graine au cours de sa seconde année de croissance. La racine charnue à chair rouge est toutefois consommable en première saison au terme de quelques mois de culture. Cette espèce est spontanée sur les côtes françaises.

La betterave rouge se consomme le plus souvent cuite. La présentation en salade est la plus courante. Sa couleur rouge est due à un pigment azoté. Elle est diurétique, tonifiante et reminéralisante. Les fibres de la betterave sont excellentes pour lutter contre la paresse intestinale.

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Autres noms
  • Nom latin :
    Beta vulgaris
  • Nom allemand :
    Rote Bete
  • Nom anglais :
    Beetroot